Дата обновления: 21 Февраля 2024
10.10.2023
12249
15 мин
author-avatar
Софья Ляшенко

Профессия повар: какие предметы нужно сдавать для поступления

Профессия повара — это не просто работа, а настоящее искусство, требующее определённых умений и знаний. Будущим мастерам кулинарного дела необходимо пройти путь обучения, который начинается со сдачи экзаменов и поступления в учебное заведение. Благодаря доступности и разнообразию онлайн-курсов по подготовке к ОГЭ и ЕГЭ, пройти этот этап становится немного проще. Давайте вместе ответим на вопросы: какие предметы нужно сдавать на экзамене в школе для специальности повара и куда поступить, чтобы им стать.

Описание профессии 

Повар готовит самые вкусные блюда, используя различные продукты и специи. Именно этот специалист очень хорошо знает технологии и методы приготовления, умеет правильно сочетать ингредиенты и заботиться о том, чтобы пища была не только вкусной, но и полезной. По профессии повара можно работать в ресторанах, кафе, столовых или на частное лицо, например, семью или одного человека.

Мужчина готовит на кухне

Какие бывают повара

  • Шеф-повар. Главный специалист на кухне. Управляет командой, отвечает за закупки, безопасность и разработку меню.
  • Су-шеф. Заместитель шеф-повара, координирует работу кухни в отсутствие шефа, участвует в приготовлении блюд и обучает персонал.
  • Повар-кондитер. Специалист по десертам и выпечке, отвечающий за рецептуру и оформление сладких блюд.
  • Повар-технолог. Эксперт, определяющий калорийность блюд, разрабатывающий меню и технологические карты, а также контролирующий процессы приготовления и составление документации.
  • Повар-кулинар. Занимается приготовлением блюд. Также есть разделение на поваров холодного цеха (готовят закуски), горячего цеха (готовят блюда, требующие термической обработки) и заготовщиков (занимаются заготовками для будущих блюд).

Обязанности

  • Разработка меню.
  • Закупка продуктов.
  • Приготовление блюд согласно меню или индивидуальным заказам.
  • Соблюдение технологии приготовления и стандартов качества.
  • Поддержание чистоты и порядка на кухне.
  • Контроль затрат и учёт продукции.
  • Украшение и сервировка стола.

Качества, которыми должен обладать повар 

Профессия подойдёт тем, кто имеет следующие качества:

  • Креативность. Умение создавать новые рецепты и интересные сочетания вкусов.
  • Внимательность и аккуратность. Внимание к деталям и строгое соблюдение рецептур.
  • Коммуникабельность. Умение общаться с коллегами и клиентами.
  • Хороший вкус, чтобы красиво и аппетитно оформлять блюда, учитывая цветовые и форменные сочетания.
  • Лидерство. Это качество, которое можно развить посещая курсы MBA: Лидерство, где обучают принципам управления, мотивации команды и принятию решений на высоком уровне.
  • Организованность. 
  • Стрессоустойчивость.
  • Умение учиться. 

Плюсы и минусы профессии

Преимущества:

  • Творческая реализация.
  • Востребованность.
  • Гибкий график работы.
  • Разнообразные карьерные возможности. 

Недостатки:

  • Физическая нагрузка.
  • Работа в праздники и выходные.
  • Стресс.
  • Риск приобретения профессиональных заболеваний или травм. 

Что сдавать на повара после 9 класса

Для получения кулинарной профессии после 9 класса школы студентам нужно сдать на экзамене базовые предметы: математику, русский язык и ещё два любых предмета на выбор выпускника. Подготовиться к ним можно на курсах от онлайн-школ «Радуга знаний» и «100балльный репетитор». 

Девушка режет овощи

Чтобы поступить и учиться в колледже или техникуме, придётся пройти конкурс школьных аттестатов. Чем лучше у вас оценки в этом документе, тем больше вероятность поступления на бюджетную основу. Поэтому подготовка к экзаменам за 2–3 недели не принесёт никаких результатов — стоит хорошо учиться в течение всего периода обучения в школе. Так вы повысите свои шансы на успех.

Ниже таблица из российских колледжей и ключевыми данными о них, в которые можно поступать на специальность повара.

СсузПрограмма обученияБюджетные местаПроходной баллСколько учиться Стоимость в год/ руб.Форма обучения
Колледж кулинарного мастерстваПовар, кондитер 
Поварское и кондитерское дело
350от 3,83 года 10 месяцевот 124 500очная
Колледж сферы услуг №10Повар, кондитер 
Поварское и кондитерское дело
175от 1 года 10 месяцевот 65 000
Колледж сферы услуг №32Повар, кондитер 
Поварское и кондитерское дело
250от 34 месяцев131 900
Пищевой колледж №33Повар, кондитер 
Поварское и кондитерское дело
150от 3,4от 34 месяцевот 90 000
Разные государственные колледжи для школьников, в которые можно пойти получить среднее профессиональное образование

Если вы ищете ответы на вопросы: «Какие предметы сдавать на повара-кондитера?» и «Какие предметы сдавать на профессию шеф-повара?», то обратите внимание, что варианты экзаменов будет идентичным: русский язык, математика и два дополнительных экзамена вам нужно будет выбрать самим.

Учёба в колледже после школы предоставляет достаточно много преимуществ для студентов, желающих освоить профессию повара:

  • В колледже вы быстрее познакомитесь с профессией и, в случае необходимости, пересмотрите свой выбор специальности уже в 18–19 лет, не теряя много времени на обучение в вузе.
  • Короткий срок обучения. 
  • Парням, обучающимся на очной форме, предоставляется отсрочка от службы в армии.
  • Рабочие специальности востребованы на рынке труда и предоставляют возможности для трудоустройства.
  • Благодаря большому количеству бюджетных мест и отсутствию необходимости сдавать ЕГЭ для поступления, обучение в колледже становится менее стрессовым.
  • Обучение в колледже, как правило, менее затратное по деньгам в сравнении с обучением в вузе.

Что нужно сдавать на повара после 11 класса

Если вы хотите поступить в колледж и получить профессию повара после 11 класса, то, как и выпускникам 9 класса, нужно будет участвовать в конкурсе аттестатов. Кроме того, следует подготовиться к сдаче ЕГЭ по русскому языку и базовой математике. Сделать это можно на онлайн-курсах от школы Синергия и Турбо ЕГЭ.

Мужчина перемешивает салат

Внутренние вступительные экзамены для кандидатов на специальность повара не предусмотрены.

Чтобы получить диплом о высшем образовании в вузе нужно сдать следующие предметы:

  • Русский язык,
  • Математика (чаще всего профиль).

Кроме этих обязательных предметов, от абитуриентов, могут требовать сдачу дополнительных дисциплин, которые сочтут необходимыми в конкретном вузе.

Ниже мы составили таблицу из высших учебных учреждений, в которых абитуриенты получают профессию повара.

Название вузаНаправление обученияПредметы по выбору на ЕГЭ
Севастопольский государственный университетТехнология продукции и организация общественного питанияФизика/химия/информатика/биология/иностранный язык
СФУТехнология продукции и организация общественного питания
Технология организации ресторанного дела
Физика/химия/информатика
МГУТУ им. К.Г. РазумовскогоТехнология напитков, хлеба и кондитерских изделийФизика/химия/информатика/биология/иностранный язык
Санкт-Петербургский политехнический университет Петра ВеликогоТехнология продукции и организация ресторанного делаХимия/биология
Кубанский государственный технологический университетМеждународный ресторанный бизнесФизика/химия/информатика
Для знакомства с актуальной информацией и условиями приёма лучше открыть официальный сайт выбранного университета

Выпускники этих программ получают квалификацию повара-технолога. Учиться нужно 4 года. За этот период в некоторых учебных заведениях студентам предлагают практику на производствах. 

Какие предметы сдавать на повара-кондитера

Зачисление осуществляется аналогично большинству специальностей в колледжах: на основании среднего балла аттестатов за 9 или 11 классов, без проведения ДВИ (дополнительных вступительных испытаний). 

В ссузах обучение на профессию повара-кондитера представлено двумя главными программами:

  • «Повар, кондитер» (43.01.09);
  • «Поварское и кондитерское дело» (43.02.15).

В отдельных колледжах есть программы с более узким профильным направлением.

Название колледжаНаправление обученияСколько учиться Форма обучения
Новосибирский колледж пищевой промышленности и переработкиКондитер сахаристых изделий (19.01.07)2 года 10 месяцев Очная
Электростальский колледжПекарь (19.01.07)2 года 10 месяцев 
Омский техникум мясной и молочной промышленностиИзготовитель мороженого (19.01.11)2 года 10 месяцев 

Где получить среднее профессиональное образование повара после окончания школы

Какие предметы сдавать на шеф-повара

Шеф-повар должен не только уметь готовить блюда из различных ингредиентов, но и эффективно управлять ресторанным делом. Он разрабатывает рецепты, декорирует блюда, общается с посетителями, формирует бюджет закупок и организовывает все процессы на кухне. Поэтому будущему шеф-повару полезно иметь высшее образование в следующих областях:

  • «Менеджмент в ресторанном бизнесе»;
  • «Технология продукции и организация общественного питания»;
  • «Организации услуг в сфере гостеприимства и питания».

Для поступления на эти направления нужно сдать ЕГЭ по профильной математике, русскому языку и обществознанию. Но есть и другие комбинации предметов, например, вместо обществознания выбрать один из пяти предметов: физику, биологию, химию, информатику или иностранный язык. 

Лучшие годовые курсы по подготовке к ЕГЭ:

1. «Полный курс подготовки к ЕГЭ» от Вебиума
2. Курс по подготовке к ЕГЭ от 100балльного репетитора

Карьерные перспективы 

В пределах России зарплата начинающего повара зависит от региона, типа заведения и других факторов. Обычно он получает от 25 000 до 35 000 рублей в месяц, хотя в Москве эти цифры точно будут выше. С опытом и повышением уровня квалификации зарплата может возрасти и составлять от 35 000 до 60 000 рублей и выше.

Шеф-повара, особенно те, кто работает в дорогих ресторанах и имеет большой опыт, получают больше 100 000 рублей в месяц. 

Девушка просеивает муку

Профессия повара открывает перед человеком многообразие карьерных возможностей: от управления собственным ресторанным бизнесом до участия в кулинарных шоу и от работы личным поваром до создания новых продуктов для пищевой промышленности. Расскажем о них подробнее. 

  • Продвижение по карьерной лестнице. Повар может продвигаться по служебной лестнице, начиная с позиции помощника повара, затем переходя в позицию повара и, в конце концов, становясь шеф-поваром.
  • Управление собственным бизнесом. Повар может использовать свои умения и знания для открытия собственного ресторана, кафе, пекарни или даже кондитерской. Владение бизнесом потребует дополнительные навыки в управлении, маркетинге и финансах. Курс Mini MBA «Управление финансами» станет отличным инструментом для приобретения необходимых знаний и умений в финансовом управлении, планировании бюджета и оптимизации расходов.
  • Развитие медийной карьеры. С определёнными навыками и харизмой повар может попасть в медийную сферу, стать телевизионным шеф-поваром или автором кулинарных книг, участвовать или вести кулинарные шоу. 
  • Обучение других. Профессионалы в кулинарии могут передавать свои навыки и знания следующему поколению поваров, становясь преподавателями в кулинарных школах или образовательных программах.
  • Кейтеринг и организация мероприятий. Повара могут участвовать в планировании и обслуживании мероприятий различного масштаба, от частных вечеринок до крупных корпоративных событий.

Итоги 

  • Повар — специалист, который готовит вкусные и полезные блюда, знает технологии и методы приготовления и может работать в различных заведениях. Существует множество специализаций в этой профессии: шеф-повар управляет кухней, отвечает за закупки и разработку меню; су-шеф координирует работу кухни; повар-кондитер специализируется на десертах и выпечке; повар-технолог контролирует калорийность блюд и разрабатывает меню; повар-кулинар занимается непосредственным приготовлением блюд.
  • К основным обязанностям повара относятся разработка меню, закупка продуктов, приготовление блюд, соблюдение стандартов качества, поддержание чистоты, контроль затрат и учет продукции, а также украшение и сервировка стола. Хороший повар должен обладать такими качествами как креативность, внимательность, аккуратность, коммуникабельность, лидерство, организованность, стрессоустойчивость и иметь хороший вкус. 
  • Профессия повара имеет свои преимущества и недостатки. К плюсам относятся творческая реализация, востребованность на рынке труда, гибкий график работы и разнообразные карьерные возможности. Однако есть и минусы: физическая нагрузка, работа в праздники и выходные, стресс и риск профессиональных заболеваний.
  • Чтобы получить среднее профессиональное образование после 9 класса, необходимо сдать обязательные предметы: русский язык и математику, а также выбрать ещё 2 дополнительных предмета и участвовать в конкурсе аттестатов. Если вы решили поступить в колледж на повара после 11 класса, то кроме участия в конкурсе аттестатов, вам следует подготовиться к сдаче ЕГЭ по русскому языку и математике. Для поступления в вуз на кулинарную специальность нужно сдавать русский язык, математику и один из пяти предметов на выбор: физику, биологию, химию, информатику или иностранный язык.
Хочу сдать экзамены на 100 баллов!
Для выпускников, которые хотят получить 100 баллов на ЕГЭ, мы собрали подборку онлайн-курсов от топовых школ на рынке онлайн-образования.
Посмотреть подборку